蛋糕里放柠檬酸有什么好处
从个人经验来看：可以和其他的防腐剂混合在一起添加进蛋糕，但一定要注意所混合物质可能产生的化学反应。 柠檬酸可增强体内正常代谢，适当的剂量对人体无害。
用于杀菌：柠檬酸与80℃温度联合作用具有良好杀灭细菌芽孢的作用，并可有效杀灭血液透析机管路中污染的细菌芽孢。
鲜榨柠檬汁是天然的酸度调节剂。柠檬酸可以调节鸡蛋特别是蛋白的酸度，使蛋白霜在打发和混合的过程中不容易消泡。与之功能相同的是化学添加剂塔塔粉和调味品白醋。
柠檬酸作为食品添加剂，有调节酸味，防腐保鲜的作用，而在洗涤行业中也被用作洗涤剂。
烘焙食品的营养?
同时含有较多的维生素E，谷物不仅有很高的营养价值，而且对降低血清胆固醇和防止功脉硬化都有良好的作用。
此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白质、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色泽。因此，在西方国家，烘焙食品的面包（bread）几乎就成了食物和粮食的代名词。
面包营养价值高。因为面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，延缓衰老。现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包。
营养成分不同：肉制食品含有较高的蛋白质、脂肪等营养成分，而烘焙食品则含有较高的碳水化合物、糖分等。
面包的营养价值 面包当中含有丰富的蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物以及多种矿物质。面包的口味有很多种，非常有利于我们身体的消化和吸收，而且吃起来也是很方便的，我们现在生活中比较常见的就是谷物面包和全麦面包。
听说烘焙坊的蛋糕会加很多添加剂,经常吃会有什么影响吗?
一般有：膨松剂、防腐剂、甜味剂、香精、小苏打、食用色素。但是不一定所有的面包和蛋糕都加以上所有的添加剂。这些添加剂国家有标准，不能滥用，超标会对健康造成损害。
孩子天天吃，带包装的里面有很多食品添加剂的蛋糕，对身体有影响吗？我觉得如果每天吃蛋糕，可能是对身体有影响的，因为蛋糕里面有很多食品添加剂，长期食用肯定会伤害到身体。
但过量使用过氧化苯甲酰会使面粉中的营养物质受到破坏，还会产生苯甲酸，苯甲酸要在肝脏中进行分解，长期过量食用会损害肝脏功能。按照GB2760-2007中（食品添加剂使用卫生标准规定，过氧化苯甲酰的更大使用量是0.06g/kg。
烘培食品属高糖高油高热量食品，偶吃无彷，但不能长期食用，三高食品过多摄入体内，之一身体容易肥胖。第二增加高血压，高血脂，糖尿病的风险，特别是有糖尿病，高血压家族史疾病的高危人群更应少吃或不吃。
有食品添加剂。不过大部分是无害的。不必担心，不过要有节制的吃，什么都得有个度，过了就不好了。
网上做蛋糕要加白醋,加白醋的蛋糕都有哪些好处?
首先，白醋可以作为一种酸性成分，帮助调节蛋糕糊的酸碱度。在烘焙过程中，鸡蛋中的蛋白质在酸性环境下更容易凝固，这有助于蛋糕体的形成和提升蛋糕的口感。同时，适当的酸碱度也有助于酵母的发酵，使得蛋糕更加松软。
可以帮助蛋白起发、增加蛋糕的韧性。在做蛋糕的时候，蛋白都是要起发的，这时候如果能够在里面加入一些白醋，就可以让蛋白快速的发起来，而且也能够让蛋白起发之后的泡沫更加的稳定一些，时间也会更加的持久一些。
做蛋糕的时候，打发蛋清的时候，加入白醋，可以很好中和蛋白的碱性。加入白醋可以帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为松软，口感更好。
大碗中打入四个鸡蛋，加入一点白醋，用打蛋器打到有泡沫，加入60克白糖，打发至有纹路，塞入低筋面粉，上下翻拌均匀，切记不要搅拌！再加入50g纯牛奶，40g植物油，也是用上下翻拌均匀的 *** 。
中和蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加制品的韧性，使产品更为柔软。
白醋的作用是替代塔塔粉的，中和蛋白碱性，使打发的蛋白稳定。
